By Venetia 
Quando mi trovo a Venezia, non posso fare a meno di fermarmi in un bacaro per un aperitivo con vino e cicchetti. Spesso, però, quando arrivo al ristorante, salto l’antipasto per paura di non riuscire a gustare i piatti successivi. È interessante notare che molte delle proposte nei bacari si ritrovano anche sotto la voce “antipasti” nei menu delle osterie. Tuttavia, ci sono diverse specialità che non sempre si trovano nei bacari, come questi 5 antipasti a base di pesce da provare assolutamente.
Bollito Misto
Il bollito misto è uno degli antipasti più diffusi. Un elemento essenziale sono le canoce, che si preparano in un attimo: basta lessarle per pochi minuti, pulirle e condirle con un filo d’olio e un pizzico di pepe nero. Nella preparazione del bollito misto non mancano anche scampi e insalata di piovra, quest’ultima realizzata con patate lessate, olive taggiasche e un po’ di sedano.
Polenta e Schie
Un altro antipasto imperdibile è la polenta e schie. Qui la polenta è quella morbida e cremosa, non la versione grigliata che spesso accompagna il baccalà mantecato. Le schie, piccole e deliziose, vengono adagiate sulla polenta calda con un filo d’olio, oppure si può mischiare olio e succo di limone per un tocco di freschezza.
Peoci Gratinati
Tra gli antipasti da provare, i peoci gratinati sono una vera delizia. Anche se personalmente amo molto le capesante gratinate, i peoci hanno il loro fascino. Per prepararli a casa, basta sbollentarli per facilitare l’apertura delle conchiglie, disporli in una teglia e cospargerli di pastella prima di infornarli. Se desideri conoscere altre ricette per preparare i peoci, dai un’occhiata a questo link.
Sarde in Saor
Infine, non si può parlare di antipasti veneziani senza menzionare le sarde in saor. Questo è un piatto classico della tradizione, preparato secondo la ricetta tradizionale, spesso durante la festa del Redentore, che si celebra la terza domenica di luglio. Le sarde, ricche di omega-3, vengono pulite, infarinate e fritte. Successivamente, vengono alternate a strati di cipolle stufate, aceto, uvetta e pinoli, e lasciate marinare in frigorifero per un paio di giorni per amalgamare i sapori.
Melanzane al Funghetto
Per concludere questa selezione, non possiamo dimenticare le melanzane al funghetto. Questo antipasto è una vera e propria esplosione di sapori. Le melanzane vengono cotte con pomodoro e basilico, creando un piatto che può essere servito caldo o freddo.
Ogni piatto racconta una storia e riflette la cultura gastronomica di Venezia, un mix di sapori e tradizioni che si intrecciano. Non dimenticare di accompagnare i tuoi antipasti con un buon vino veneto o un fresco spritz per un’esperienza culinaria completa.